Μαύρο τσάι Jiuqu Hongmei West Lake Gongfu

Σύντομη περιγραφή:

Το Jiuquhongmei αναφέρεται ως "Jiuquhong", το οποίο είναι ένα άλλο σημαντικό παραδοσιακό προϊόν γροθιάς στην περιοχή Xihu και ένας θησαυρός ανάμεσα στα μαύρα τσάγια. Το άρωμα έχει ένα άνετο φρουτώδες γλυκό άρωμα και άρωμα καραμέλας, η σούπα τσαγιού είναι γλυκιά και απαλή, έχει ένα συγκεκριμένο πάχος, έχει μικρό ερεθισμό από το στόμα και έχει μια μικρή στυπτικότητα. Μετά το πόσιμο, το στόμα είναι προφανώς δροσερό. Φρέσκο ​​και χαριτωμένο, σαν να βλέπεις μια γλυκιά γυναίκα Jiangnan.


Λεπτομέρεια προϊόντος

Ετικέτες προϊόντων

Jiuqu Hongmei Origin

Το κόκκινο τσάι δαμάσκηνου Jiuqu παράγεται στις όχθες του ποταμού Qiantang, στις περιοχές Hubu, Shangbao, Zhangyu, Fengjia, Shejing, Shangyang και Renqiao στα νοτιοδυτικά προάστια του Hangzhou. Ονομάζεται Jiuqu Oolong και ανήκει στην κατηγορία του μαύρου τσαγιού.

Διαδικασία παραγωγής Jiuqu κόκκινου δαμάσκηνου

Το πρότυπο συλλογής Jiuqu κόκκινου δαμάσκηνου απαιτεί ένα μπουμπούκι και δύο φύλλα για να αναπτυχθούν. υποβάλλεται σε επεξεργασία μέσω μαρασμού, κύλισης, ζύμωσης, ψησίματος και άλλων διαδικασιών.

1. Μαρασμός
Υπό ορισμένες συνθήκες, τα μαραμένα φρέσκα φύλλα θα χάσουν ομοιόμορφα τη σωστή ποσότητα νερού, έτσι ώστε η δύναμη διόγκωσης των κυττάρων να μειωθεί και η ποιότητα των φύλλων θα γίνει μαλακή, κάτι που είναι βολικό για κύλιση σε λωρίδες, δημιουργώντας φυσικές συνθήκες για κύλιση. Με την απώλεια νερού, τα φύλλα των φύλλων σταδιακά συγκεντρώνονται και η ενζυμική δραστηριότητα αυξάνεται, προκαλώντας έναν ορισμένο βαθμό χημικών αλλαγών στο περιεχόμενο, δημιουργώντας χημικές συνθήκες για ζύμωση και διασκορπίζοντας αέρια χόρτου.

2. Ζυμώνουμε
Ο σκοπός της κύλισης είναι να κυλήσει τα μαραμένα φύλλα σε λωρίδες υπό την επίδραση της μηχανικής δύναμης, να καταστρέψει πλήρως τους κυτταρικούς ιστούς των φύλλων, να ξεχειλίσει το χυμό του τσαγιού και να κάνει την οξειδάση πολυφαινόλης στα φύλλα να έρθει σε επαφή με ενώσεις πολυφαινόλης και να χρησιμοποιήσει η δράση του οξυγόνου στον αέρα για προώθηση Καθώς η ζύμωση προχωρά, επειδή ο ζυμωμένος χυμός τσαγιού συμπυκνώνεται στην επιφάνεια των φύλλων, όταν παρασκευάζονται τα φύλλα τσαγιού, οι διαλυτές ουσίες διαλύονται στη σούπα τσαγιού για να αυξηθεί η συγκέντρωση της σούπας τσαγιού Το

3. Ζύμωση
Η ζύμωση είναι φυσιολογική μαρασμός. Με βάση το ρολό, είναι το κλειδί για τη διαμόρφωση του χρώματος και του αρώματος του μαύρου τσαγιού. Είναι η κύρια διαδικασία αλλαγής κόκκινου πράσινου φύλλου, ενισχύει την ενεργοποίηση ενζύμων, προάγει την οξειδωτική συμπύκνωση πολυφαινολών και σχηματίζει το μοναδικό χρώμα και γεύση του μαύρου τσαγιού. Υπό κατάλληλες περιβαλλοντικές συνθήκες, τα φύλλα μπορούν να ζυμωθούν πλήρως, να μειώσουν την πράσινη και στυφή μυρωδιά και να παράγουν έντονο άρωμα.

4. Bήσιμο
Προς το παρόν, οι κοινώς χρησιμοποιούμενες μηχανές ξήρανσης Maocha περιλαμβάνουν αυτόματα στεγνωτήρια, στεγνωτήρια περσίδων χειρός και κλουβιά ξήρανσης. Ο δεύτερος τύπος μαύρου τσαγιού στεγνώνει δύο φορές, ο πρώτος ξήρανσης ονομάζεται Μάο Χουό, ο μέσος απλώνεται και στεγνώνει σωστά και ο δεύτερος ξήρανση ονομάζεται Foot Huo. Ο Maohuo κατέχει την αρχή της υψηλής θερμοκρασίας και της ταχύτητας, αναστέλλει τη δραστηριότητα των ενζύμων, χάνει την υγρασία στα φύλλα και απλώνεται σωστά στη μέση για να κάνει την υγρασία στα φύλλα. Αναδιανείμετε για να αποφύγετε το ξηρό εξωτερικό και το υγρό εσωτερικό, αλλά η επάλειψη δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά και ο χρόνος δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλος, διαφορετικά θα έχει δυσμενείς επιπτώσεις στην ποιότητα. Η αρχή της χαμηλής θερμοκρασίας και του αργού ψησίματος θα κατακτηθεί από τη φωτιά στα πόδια και η υγρασία θα εξατμιστεί κατά διαστήματα για να αναπτυχθεί το άρωμα.


  • Προηγούμενος:
  • Επόμενο:

  • Γράψτε το μήνυμά σας εδώ και στείλτε το σε εμάς
    Γράψτε το μήνυμά σας εδώ και στείλτε το σε εμάς
    Γράψτε το μήνυμά σας εδώ και στείλτε το σε εμάς